Apfel-Pastinakenrösti mit Baby-Blattspinat

© BORA - ARGON 18

Bio-Zutaten

Rösti
500 g Pastinaken, geschält, grob gerieben
80 g Apfel, säuerlich, entkernt, geraspelt

5 EL Dinkelmehl,
Type 1050
100 g Peccorino (Schafs-Hartkäse)

2 EL Olivenbratöl
Salz / Pfeffer

Salat

400 g Baby-Blattspinat oder Feldsalat, gewaschen, abgetropft

Essig, Öl, Salz, Pfeffer fürs Dressing

Zubereitung

Pastinakenraspel, Mehl, Apfel, geriebenen Käse und Gewürze vermischen und wie Reibekuchen mit Bratöl knusprig braten.
Rösti mit Salat anrichten und mit Dressing beträufeln.

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